Ontbijt: Gevulde avocado met zalm, ei en dille, vergezeld van meergranen soldaatjes

Op een rustdag staat er in principe weinig op het programma en deze dag is vooral bedoeld om te recupereren van de voorbije trainingen, zodat je uitgerust aan de volgende dagen kan beginnen. Veel sporters maken in hun voedingspatroon weinig tot geen verschil tussen een trainingsdag en een rustdag. Een rustdag staat gekenmerkt voor minder fysieke activiteit, waardoor eerst en vooral de inname van koolhydraten verlaagd moet worden (3 tot 5 g/kg lichaamsgewicht). Bovendien is het van belang om op een rustdag je lichaam de nodige bouwstenen te geven om te kunnen recupereren. Deze bouwstenen zijn in de eerste plaats eiwitten, maar ook gezonde vetten zoals noten, avocado, vette vis, walnotenolie, lijnzaadolie, koolzaadolie,.... Een rustdag is ook uitermate geschikt om wat extra aandacht te spenderen aan de inname van vitaminen en mineralen via groenten en fruit.

Heb je het ook zo moeilijk om die koolhydraatrijke ontbijten op een rustdag te vervangen door een eiwitrijk gezond ontbijt? Met onderstaand topgerecht willen we jou daar een handje bij helpen. De avocado's zullen zorgen voor de nodige vitaminen, mineralen en gezonde vetten. De zalm zal instaan voor het aanleveren van gezonde omega 3 vetzuren en het eitje zal naast alle vitaminen en mineralen ook zorgen voor de nodige eiwitten. Een ideaal gerechtje dus om eens uit te proberen op een rustdag en bovendien superlekker!

 

Recept voor twee porties:

INGREDIËNTEN:

  • 2 avocado’s
  • 4 kleine eitjes
  • 4 plakjes gerookte zalm
  • olijfolie
  • peper/zout/chilivlokken
  • verse dille
  • 4 sneetjes donker meergranenbrood

BEREIDING:

  • Snijd de avocado’s middendoor en verwijder de pit. Hol wat extra uit zodat er voldoende plaats is voor het eitje.
  • Leg in elke holte van de avocado een plakje zalm.
  • Breek de eitjes in een kommetje en neem met een lepel het eigeel eruit en plaats op de gerookte zalm. Doe er wat extra eiwit over. Het hele ei is net iets teveel!
  • Kruid met peper, zout en chilivlokken en plaats voor een 20-tal minuutjes in een voorverwarmde oven van 190 graden. Het eigeel moet nog wat lopend zijn.
  • Snijd ondertussen wat verse dille en rooster de sneetjes brood.

Laat het smaken!

 

In samenwerking met Cook A Lot (www.cookalotbycharlot.be)
Instagram -> cookalotbycharlot